🍳 간장에도 종류가 이렇게 많았다고? 간장 종류별 차이 정리

 

집에 간장이 다 떨어져서 간장을 사려고 했는데,
생각보다 종류가 너무 많아서 한참을 고민 중입니다.

진간장, 양조간장, 국간장, 조선간장, 다시간장, 맛간장...
이게 다 뭐지?

그래서 오늘은 간장 종류별 차이에 대해 한 번 정리해보려고 합니다.
저처럼 헷갈렸던 분들께 도움이 되길 바라며!
(바라면서~ 요약 먼저)

🟣 간단 비교 요약

종류	색상	맛	용도
진간장	짙음	짜고 단맛	조림, 불고기, 볶음
양조간장	중간	감칠맛 풍부	무침, 조림, 국물 요리 등
국간장	연함	매우 짬	맑은 국, 나물
맛간장	다양	달달, 감칠맛 풍부	비빔장, 볶음, 초보 요리자용

 

🟤 1. 진간장 (혼합간장)

• 이름은 '진'하지만 전통 간장은 아님
• 양조간장 + 산분해간장을 섞어서 만든 혼합간장 (산분해간장: 화학적으로 빠르게 만든 간장)
• 시판 제품 중 가장 흔하고 가격도 저렴한 편
• 가격이 쌀수록 산분해간장 비율이 높아짐
  (산분해간장 비율 예: 진간장 골드 0% 7,950원, 금F3 70% 7,640원,  금S 90% 6,220원, 진간장S 93% 5,000원, 출처: 샘표 홈페이지)
• 짙은 색깔, 단맛이 있고 짠맛이 강함

🟢 활용:
불고기, 잡채, 조림류 등 색을 내는 요리에 좋음

🟫 2. 양조간장 (양조간장 100%)

• 진짜 '간장'이라고 할 수 있는 전통 제조방식
• 콩과 밀을 발효시켜 만든 100% 양조 간장
• 진간장보다 짠맛은 약하고 감칠맛이 풍부
• 색도 조금 옅고 향도 순한 편

🟢 활용:
국물요리, 무침, 생선조림 등 담백하고 섬세한 요리에 적합
(※ 브랜드에 따라 ‘양조간장 진한맛’ 같은 혼합형도 있음, 잘 구분 필요)

⚫ 3. 국간장 (조선간장)

• 전통 한식에서 쓰는 짠 간장
• 색은 매우 연하고 맛은 매우 짜고 깊음
• 장기간 발효된 콩 간장의 원형
• 향이 강해 익숙하지 않으면 거북할 수도 있음

🟢 활용:
국, 찌개, 나물 무침에 소량만 사용
특히 맑은 국물 요리에는 필수

🟠 4. 맛간장 / 다시간장

• 이미 조미가 되어 있는 간장
• 다시마, 표고버섯, 과일, 설탕 등으로 감칠맛을 추가
• 브랜드에 따라 맛이 천차만별

🟢 활용:
양념장 만들기 귀찮을 때 간편하게 사용
단, 음식이 다소 단맛이 돌 수 있어 간 조절이 중요

 

간장을 딱 한개만 산다면!?

 

✅ 추천 1. 양조간장(진간장 중 100% 양조)

• 특징: 콩과 밀을 발효해 만든 천연간장으로, 감칠맛과 깊은 풍미가 뛰어남.
• 용도: 국, 찌개, 나물무침, 조림, 양념장, 계란밥 등 대부분의 한식 요리에 적합.
• 대표 제품
  • 샘표 양조간장 701
  • 청정원 양조간장 진한맛
• 장점: 건강하고 깊은 맛. 무난하게 대부분의 요리에 어울림.
• 단점: 가격이 혼합간장보다 비쌈.

 

✅ 추천 2. 혼합간장(진간장 = 양조 + 산분해 혼합)

• 특징: 양조간장에 산분해간장을 섞어 단맛, 짠맛, 색을 조절.
• 용도: 볶음, 조림, 생선요리, 불고기, 국물요리 등 다양하게 활용 가능.
• 대표 제품
  • 샘표 진간장 금F3
  • 청정원 햇살담은 진간장
• 장점: 가성비가 뛰어나고 어떤 요리든 무난하게 사용 가능.
• 단점: 순수 양조보다 풍미는 조금 떨어짐.

 

❗ 이런 간장은 피하세요

• 산분해간장 100% 제품: 싸지만 맛이 날카롭고 건강에도 썩 좋지 않습니다.
  • 예: 제품에 "아미노산간장", "산분해간장", "효소분해" 등의 표기만 있을 경우

 

 

💬 마무리: 어떤 간장을 사면 좋을까?

제 경우엔 요리를 다양하게 하진 않아서
진간장 + 국간장 하나씩만 갖추고도 대부분의 요리에 충분했습니다.
좀 더 고급스러운 요리를 하거나 저염식을 원한다면 양조간장도 좋고요.

📌 참고로 간장 색이 짙다고 무조건 짠 건 아니고,
간장의 나트륨 함량은 라벨을 확인해보는 게 제일 정확하답니다.

 

혹시 여러분은 어떤 간장을 가장 자주 쓰시나요?
댓글로 추천 제품도 공유해주시면 감사하겠습니다 😊

 

 

출처: 샘표 홈페이지